Pineapple

Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé

Exemple(s) illustratif(s)
désosseur/désosseuse de boeufs
coupeur/coupeuse de jambons
boucher industriel/bouchére industrielle
découpeur/découpeuse de viande industrielle
pareur/pareuse de viandes
préparateur/préparatrice de volailles
abatteur/abatteuse - abattoir
Tous les exemples
pareur/pareuse de viandes - abattoir
préposé/préposée à l'attendrissement des viandes - transformation des aliments et boissons
préposé/préposée à l'éviscération de volailles
éviscérateur/éviscératrice d'animaux - abattoir
dépouilleur/dépouilleuse - abattoir
saigneur/saigneuse d'animaux - abattoir
assommeur/assommeuse d'animaux
désosseur/désosseuse de boeufs
désosseur/désosseuse de boeufs - abattoir
ouvrier/ouvrière à la chambre froide pour viandes - abattoir
saigneur/saigneuse de boeufs - abattoir
pareur/pareuse de viande de boeuf - abattoir
pareur/pareuse d'abats de boeuf
homme/femme de banc - abattoir
désosseur/désosseuse
coupeur/coupeuse de poitrines - abattoir
boucher industriel/bouchére industrielle
boucher/bouchére d'abattoir
dépouilleur/dépouilleuse de veaux - abattoir
fendeur/fendeuse de carcasses - abattoir
plumeur/plumeuse de poulets
découpeur/découpeuse - abattoir
alimenteur/alimenteuse de machine à épiler - abattoir
alimenteur/alimenteuse de machine à épiler - abattoir
ouvrier/ouvrière à l'injection d'enzymes - transformation des aliments et boissons
éviscérateur/éviscératrice d'animaux - abattoir
ouvrier/ouvrière à l'éviscération de volailles
coupeur/coupeuse de jambons
scieur/scieuse de jambons - abattoir
désosseur/désosseuse de têtes - abattoir
tueur/tueuse de porcs
boucher industriel/bouchére industrielle
hacheur/hacheuse de viandes industrielles
découpeur/découpeuse de viande industrielle
tueur/tueuse de bétail
désosseur/désosseuse
hacheur/hacheuse de viandes - abattoir
découpeur/découpeuse de viande - abattoir
apprêteur/apprêteuse de viandes - abattoir
découpeur/découpeuse de viande - abattoir
ficeleur/ficeleuse de rôtis - transformation des aliments et boissons
scieur/scieuse de viandes - abattoir
ouvrier/ouvrière à l'attendrissement des viandes - transformation des aliments et boissons
pareur/pareuse de viandes
pareur/pareuse de viandes
désosseur/désosseuse de volailles
boucher/bouchére de volailles - abattoir
apprêteur/apprêteuse de volailles
ouvrier/ouvrière à l'éviscération de volailles
accrocheur/accrocheuse de volailles
plumeur/plumeuse de volailles
préposé/préposée à la plumeuse de volaille
préparateur/préparatrice de volailles
tueur/tueuse de volailles - transformation des aliments et boissons
ouvrier/ouvrière à la volaille - abattoir
sacrificateur/sacrificatrice d'animaux - abattoir
opérateur/opératrice de palan à étrier - abattoir
saigneur/saigneuse de moutons
sacrificateur/sacrificatrice de bestiaux selon un rite juif - abattoir
dépouilleur/dépouilleuse - abattoir
abatteur/abatteuse - abattoir
abatteur/abatteuse - abattoir
sacrificateur/sacrificatrice d'animaux - abattoir
boucher/bouchére d'abattoir
saigneur/saigneuse d'animaux - abattoir
pareur/pareuse - abattoir
pareur/pareuse de viandes
Exclusion(s)
Bouchers/bouchéres, coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail (6331)
Classeurs/classeuses de viande (Voir 9465 Échantillonneurs/échantillonneuses et trieurs/trieuses dans la transformation des aliments, des boissons et des produits connexes)
Inspecteurs/inspectrices de viande (Voir 2222 Inspecteurs/inspectrices des produits agricoles et de la pêche)
Surveillants/surveillantes du conditionnement de la viande (Voir 9213 Surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments, des boissons et des produits connexes)
Fonctions principales
Workers in this unit group perform some or all of the following duties:
Industrial butchers slaughter livestock using stunning devices and knives; skin, clean and trim carcasses; remove viscera and other inedible parts from carcasses; split carcasses into smaller portions
Industrial meat cutters cut beef, lamb, pork or veal carcasses or sides or quarters of carcasses into primal cuts for further cutting, processing or packaging; remove bones from meat; and cut meat and
Poultry preparers slaughter poultry and remove inedible parts; remove feathers and singe and wash poultry to prepare for further processing or packaging.
Trimmers remove skin, excess fat, bruises or other blemishes from carcasses or meat portions.
Les travailleurs de ce groupe de base exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes†:
Bouchers industriels
abattre les animaux à l'aide d'appareils d'étourdissement et de couteaux;
dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses;
enlever des carcasses les viscéres et les autres parties non comestibles;
débiter les carcasses en plus petits morceaux afin d'en faciliter la manutention;
abattre, s'il y a lieu, des bovins, des veaux et des moutons, selon les prescriptions des rites religieux.
Découpeurs de viande industrielle
dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de boeuf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs;
désosser la viande;
couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou à d'autres usages dans le commerce de gros.
Préparateurs de volaille
abattre la volaille et enlever les parties non comestibles;
plumer, flamber et laver la volaille en vue des opérations ultérieures de transformation ou d'emballage.
Pareurs
enlever la peau, l'excés de gras, les meurtrissures ou les autres parties endommagées des carcasses ou des morceaux de viande.
Conditions d'accés à la profession
Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
La réussite d'un cours en boucherie industrielle ou une expérience en tant que boucher industriel ou pareur est exigée des découpeurs de viande industrielle.
Une formation en cours d'emploi est offerte aux bouchers industriels, aux préparateurs de volaille et aux pareurs.
Renseignements supplémentaires
Les découpeurs de viande industrielle peuvent accéder à des postes d'inspecteurs, de vérificateurs ou de trieurs.
L'expérience permet d'accéder à des postes de supervision.

source : Gouvernement du Canada / Gouvernement du Québec