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Bouchers/bouchères, coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail

Exemple(s) illustratif(s)
apprenti boucher/apprentie bouchére
boucher/bouchére - commerce de détail
poissonnier/poissonnière - commerce de détail
boucher/bouchére en chef - commerce de gros
découpeur/découpeuse de viande - commerce de gros ou de détail
découpeur/découpeuse de viande dans un supermarché
Tous les exemples
apprenti boucher/apprentie bouchére - commerce de gros ou de détail
poissonnier/poissonnière - commerce de gros
boucher-charcutier/bouchére-charcutière
coupeur/coupeuse de viande - commerce de détail
coupeur/coupeuse de viande - commerce de gros ou de détail
découpeur/découpeuse de viande - commerce de détail
découpeur/découpeuse de viande - commerce de gros ou de détail
découpeur/découpeuse de viande dans un supermarché
poissonnier détaillant/poissonnière détaillante
poissonnier/poissonnière - commerce de détail
apprenti boucher/apprentie bouchére
boucher/bouchére - boucherie
boucher/bouchére dans une charcuterie
boucher/bouchére - commerce de gros ou de détail
boucher/bouchére - commerce de gros
apprenti boucher/apprentie bouchére
boucher/bouchére - commerce de détail
marchand/marchande de poisson - commerce de détail
marchand/marchande de poisson - commerce de gros
boucher/bouchére d'épicerie
boucher/bouchére en chef - commerce de détail
boucher/bouchére en chef - commerce de gros ou de détail
boucher/bouchére en chef - commerce de gros
commis-boucher/commis-bouchére - commerce de gros ou de détail
coupeur/coupeuse de portions de viande - commerce de gros ou de détail
coupeur/coupeuse de viande de porc - commerce de gros ou de détail
boucher/bouchére - commerce de détail
commis-boucher/commis-bouchére - commerce de détail
boucher/bouchére de supermarché
coupeur/coupeuse de viande dans un supermarché
Exclusion(s)
Coupeurs/coupeuses de poisson (Voir 9463 Ouvriers/ouvrières dans les usines de transformation du poisson et de fruits de mer)
Bouchers industriels/bouchéres industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé (9462)
Commis-vendeurs/commis-vendeuses de poisson et de fruits de mer (Voir 6421 Vendeurs/vendeuses - commerce de détail)
Fonctions principales
Butchers, meat cutters and fishmongers in this unit group perform some or all of the following duties:
Cut, trim, and otherwise prepare standard cuts of meat, poultry, fish and shellfish for sale at self-serve counters or according to customers' orders
Grind meats and slice cooked meats using powered grinders and slicing machines
Prepare special displays of meat, poultry, fish and shellfish
Shape, lace and tie roasts and other meats, poultry or fish and may wrap prepared meats, poultry, fish and shellfish
Manage inventory, keep records of sales and determine amount, product line and freshness of products according to company and customer requirements
Ensure food storage conditions are adequate
May supervise other butchers, or meat cutters or fishmongers.
Les bouchers, les coupeurs de viande et les poissonniers - commerce de gros ou de détail exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes†:
couper, parer et préparer des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés, pour la vente à des comptoirs libre-service ou selon les directives des clients;
hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l'aide de hachoirs électriques et de machines à découper;
préparer des assortiments spéciaux de viande, de volaille, de poisson et de crustacés pour l'étalage;
faÁonner et ficeler les rôtis et les autres viandes, ainsi que les volailles ou les poissons et, à l'occasion, envelopper les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés;
gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientéle;
s'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates;
superviser, s'il y a lieu, d'autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers.
Conditions d'accés à la profession
Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
Une formation collégiale ou une autre formation spécialisée ou encore un programme d'apprentissage de trois ans dans la coupe de viande et de poisson, peut être exigé.
Une formation en milieu de travail dans les magasins d'alimentation est habituellement offerte aux bouchers, aux coupeurs de viande et aux poissonniers pour la vente au détail.
Le certificat de qualification est offert, mais facultatif, au Québec et en Colombie-Britannique.

source : Gouvernement du Canada / Gouvernement du Québec