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Superviseurs/superviseures des services alimentaires

Cette profession est en demande à Montréal

Cette profession est en demande au Canada

Exemple(s) illustratif(s)
superviseur/superviseure de cafétéria
surveillant/surveillante de cantine
superviseur/superviseure de service de traiteur
surveillant/surveillante du service alimentaire
Tous les exemples
superviseur/superviseure de la production - services alimentaires
surveillant/surveillante de cafétéria
surveillant/surveillante de service de traiteur
surveillant/surveillante des services alimentaires d'une voiture-cantine - secteur ferroviaire
superviseur/superviseure de cafétéria
surveillant/surveillante de cantine
superviseur/superviseure de service de traiteur
responsable de la production - services alimentaires
surveillant/surveillante du service alimentaire
surveillant/surveillante des services alimentaires d'un hôpital
surveillant/surveillante des services alimentaires d'un hôpital
surveillant/surveillante des services alimentaires d'un wagon-restaurant - secteur ferroviaire
superviseur/superviseure - restauration rapide
surveillant/surveillante de comptoir de vente d'aliments
surveillant/surveillante du service alimentaire
superviseur/superviseure de reléve - restauration rapide
surveillant/surveillante de section - services alimentaires
Exclusion(s)
Capitaines de banquets (Voir 6513 Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons)
Maîtres d'hôtel et hôtes/hôtesses (6511)
Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (0631)
Fonctions principales
Food service supervisors perform some or all of the following duties:
Supervise, co-ordinate and schedule the activities of staff who prepare, portion and serve food
Estimate and order ingredients and supplies required for meal preparation
Prepare food order summaries for chef according to requests from dieticians, patients in hospitals or other customers
Establish methods to meet work schedules
Maintain records of stock, repairs, sales and wastage
Train staff in job duties, and sanitation and safety procedures
Supervise and check assembly of regular and special diet trays and delivery of food trolleys to hospital patients
Ensure that food and service meet quality control standards
May participate in the selection of food service staff and assist in the development of policies, procedures and budgets
May plan cafeteria menus and determine related food and labour costs.
Les superviseurs des services alimentaires exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes†:
superviser, coordonner et établir l'horaire des activités du personnel qui prépare, répartit et sert les aliments;
évaluer et commander les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation des repas;
préparer des listes de provisions alimentaires pour le chef, selon les demandes des diététistes et des patients dans les centres hospitaliers ou des autres clients;
établir des méthodes afin de respecter les horaires de travail;
tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes;
assurer la formation du personnel pour ce qui est de leurs tâches, de l'hygiéne et des normes de sécurité;
surveiller et vérifier la préparation des plateaux pour les régimes ordinaires et les diétes spéciales et l'acheminement des chariots aux clients dans les centres hospitaliers;
assurer la qualité des aliments et du service, en conformité avec les normes établies;
participer, au besoin, à la sélection du personnel de service des aliments ainsi qu'à l'élaboration des politiques, des méthodes et des budgets;
planifier, s'il y a lieu, les menus des cafétérias et calculer les co˚ts de nourriture et de main-d'oeuvre.
Conditions d'accés à la profession
Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
Un diplôme d'études collégiales en gestion des services alimentaires, en gestion hôtelière ou de restaurant, ou dans une discipline connexe ou plusieurs années d'expérience dans la préparation ou l

source : Gouvernement du Canada / Gouvernement du Québec